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Archive: Feb 2015

  1. Salud reemplaza pirámide alimentaria por plato que fija porciones de alimentos

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    Un llamativo plato seccionado, donde predominan las  verduras, pescados y frutas,  es la nueva imagen que lanzó el Ministerio de Salud para guiar a los chilenos hacia una alimentación equilibrada. Así, el esquema reemplazará a la conocida pirámide alimentaria o nutricional -que se enseña en los colegios y que se promovió hasta el año pasado- tras evaluar que inducía a una interpretación errónea.

    Tito Pizarro, jefe de Políticas Saludables del Minsal, explica que la pirámide generaba confusión, debido a que los productos sanos se hallaban en la base de la figura, mientras que los menos recomendables estaban en la cúspide. Por eso, se reformularon las guías alimenticias, con los lineamientos de la Organización Mundial de la Salud y se llegó a un esquema similar al que hoy se utiliza en Reino Unido y Estados Unidos.

    “Queremos que la población comprenda el ícono, donde se entiende que cosas son sanas y cuáles no se recomiendan”, dice Pizarro.

    La nueva imagen organiza los alimentos según la proporción en que deben ingerirse: en el centro se ubica el agua y en el lugar más pequeño, el aceite. Además, se incluye un mensaje que recuerda que la nutrición debe complementarse con actividad física (ver infografía).

    Bajo la imagen, en tanto, se incorporaron dibujos de productos poco saludables que se deben evitar, como dulces, sal o helados. Esto, en línea con la Ley de Etiquetado de Alimentos, que obligará a rotular los productos con exceso de nutrientes críticos -azúcar, grasas saturadas, sodio y calorías- y prohibirá su venta en los quioscos de colegios. La norma, que se esperaba comenzara a regir este año, espera aún el visado de Presidencia para ingresar a Contraloría.

    Fernando Vio, investigador del Instituto Nacional de Nutrición de la U. de Chile, dice que el reglamento “se ha demorado excesivamente. Ha habido una tramitación muy larga y tampoco se conoce en detalle”.

    Menores

    La jefa de Nutrición del Minsal, LorenaRodríguez, explica que el nuevo esquema de alimentación o “circulo virtuoso de la comida”,  deberá incorporase en los textos escolares en 2016. También, se distribuirá a los centros de salud, para que pacientes y funcionarios puedan informarse sobre la correcta nutrición.

    La preocupación de Minsal por difundir el modelo -que facilita la mantención de un peso normal- radica en que el 34,3% de los menores de seis años  que se controlan en los centros públicos de salud, padecen sobrepeso u obesidad.  Según cifras de la cartera, en este último caso la prevalencia subió el último año y llegó a 10,4%, dos décimas más que en 2013.

    Al respecto, Vio afirma que  para evitar esto “se debe actuar  en la primera infancia, ojalá desde el embarazo” y añade que el problema “es que los padres se preocupan de dar comida sana hasta los cinco años, pero luego se exponen a los quioscos, donde pueden comprar dulces o bien comida con alto contenido calórico”.

    El experto añade que otro mal hábito es el reemplazo de cena por once, pues ha intercambiado una comida saludable por una instancia que privilegia el pan con agregados.

    Salud reemplaza pirámide alimentaria por plato que fija porciones de alimentos-detalle

  2. La Palta en polvo, un invento colombiano

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    Así lo dio a conocer Misael Cortés Rodríguez, líder del proyecto y director del Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales, quien indicó que incluye: “Un guacamole y varios aderezos, además de otro polvo adicionado con calcio, hierro y vitaminas A y D con el que esperan mitigar carencias nutricionales de gran parte de la población colombiana.

    La investigación, que es patrocinada por Colciencias, se viene trabajando además en alianza con empresas de Medellín (HRA Uniquímica S.A. y Taco Nacho Mex S.A.S), que también aportan recursos con el fin de desarrollar, a gran escala, una variedad de subproductos a partir del Hass.

    “Trabajar con el polvo va a reducir el precio de la mano de obra y el uso del equipamiento en el procesamiento. Además, se generará una ganancia desde el punto de vista de la calidad y del tiempo de vida útil”, señaló el profesor Cortés, líder del proyecto.

    Antioquia busca ser referente en producción

    El oriente, suroeste y el norte del departamento son los lugares más propicios para el cultivo de la exótica fruta. Según datos de 2014 de la Secretaría de Agricultura de Antioquia, en los próximos tres años serán plantados 64.000 árboles en los municipios de Abejorral, Guarne, El Retiro, El Santuario, Sonsón, Granada, San Vicente, El Carmen de Viboral, Marinilla, La Ceja, El Peñol, San Pedro de los Milagros, Santa Rosa de Osos, Belmira y Entrerríos.

    El aguacate es cada vez es más codiciado en el mundo

    El Ministro de Agricultura, Aurelio Iragorri Valencia, estuvo a comienzos de febrero en el oriente antioqueño y expresó la decisión del Gobierno de incrementar las exportaciones de aguacate, un producto cada vez más solicitado en el mercado norteamericano y europeo.

    “De 100 aguacates que se consumen en el mundo, 90 son Hass. En Estados Unidos el 98% de los aguacates consumidos son Hass, de manera que ese es el producto dominante”, aseguró Jairo Humberto Patiño Gómez, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia en un comunicado.