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Plataforma de Información en Alimentos Saludables

¿Qué son los Alimentos Saludables?

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Los alimentos saludables deben tener las siguientes características:

  • Reducidos en nutrientes críticos (sodio, grasas saturadas, carbohidratos y azúcares refinados), en los cuales se ha restringido la cantidad de sustancias no saludables durante su proceso de elaboración.
  • Alimentos funcionales, proporcionando beneficios comprobados para la salud adicionales a su valor nutritivo.
  • Son destinados a grupos con necesidades alimentarias especiales, que presentan intolerancias o alergias a ciertos alimentos, adultos mayores, entre otros.
  • Alimentos que incorporan procesos innovadores en torno al aseguramiento de la inocuidad

¿Qué entendemos por Ingredientes Funcionales y Aditivos Especializados?

Ingredientes Funcionales:

Son componentes activos presentes en diversas materias primas agrícolas (frutas, hortalizas, cereales, leguminosas, etc.), que, gracias a la tecnología, puede ser extraído e incorporado a otros alimentos, otorgándoles propiedades benéficas por sobre la salud de las personas, previniendo o reduciendo riesgo de enfermedades.

Aditivos especializados:

Son compuestos extraídos de materias primas vegetales, que al ser agregados a una matriz alimentaria cumplen una función tecnológica importante para la configuración de ese alimento, como colorantes, preservantes o espesantes.

Ejemplos de Alimentos Funcionales

Olivos

Componente Activo

Hidroxitirosol

Beneficios

Anticancerígeno, antiinflamatorio, preventivo de enfermedades cardiovasculares, antienvejecimiento, protección daños UV.

Productos

Suplementos alimentarios, bebidas, alimentos funcionales, cosmética.

Avena

Componente Activo

Betaglucanos

Beneficios

Reducción de niveles de colesterol y riesgos a sufrir enfermedades coronarias. Aumento de las viscosidad del tracto intestinal.

Productos

Alimentos, bebidas, lácteos, panadería, suplementos saludables, cosmética, alimentación animal, entre otros.

Uvas tintas

Componente Activo

Antocianinas

Beneficios

Antioxidante

Productos

Pigmentos, suplementos, alimentos funcionales.